Aloxe-Corton rouge: Les Boutières
Appellation d’Origine Contrôlée (AOC) :
Appellation communale de la Côte de Beaune, en Côte d’Or, issue du cépage pinot noir.
Caractères du vin :
La robe est assez foncée, rubis soutenu, grenat. Jeune, il a des arômes de petits fruits rouges (framboise, fraise, cerise) et noirs (cassis, mûre). Ses accents s’intensifient avec l’âge : confitures et fruits à l’eau-de-vie, pistache, pruneaux, truffe, cannelle.
Vin de garde par excellence.
Elevage :
Sur lies, 12 mois en fûts de chêne puis 2 mois en cuve.
Conseils du sommelier :
La belle puissance de cet Aloxe-Corton impose des mets de grande force. Il accompagnera au mieux les viandes rouges, grillées ou en sauce, les volailles rôties voire laquées, le gibier, sans oublier les fromages à pâte molle et à croute lavée : Epoisses, ami du Chambertin, Livarot…
L’Aloxe-Corton s’ouvrira pleinement après six ans de garde.
Date de dernière mise à jour : 04/10/2019